Doktor Costa, doktorandkurs och nya artiklar |
|
|
|
|
|
Blå mat-doktoranden Elena Costa har försvarat sin avhandlingElena Costa disputerade vid Göteborgs universitet 21 november 2025. Avhandlingen ”Food neophobia: a key barrier to consumer acceptance of seafood in Sweden” handlar om acceptans för nya livsmedel med fokus på sjömat, vad som gör att vi väljer eller väljer bort och hur det går att göra skillnad. Elena Costa blev därmed den första av Blå mats doktorander som varit en del av centrumbildningen från början att försvara sin avhandling och vinna titeln doktor. Läs mer på bluefood.se | | | |
Blå mats doktorandkurs: "The seafood value chain: from production to consumption"
16 till 20 mars 2026 ges Blå mats doktorandkurs vid Kristineberg Center för marin forskning och innovation i Fiskebäckskil. Kursdeltagarna kommer att få bred kunskap om sjömatssektorns olika delar ur en mångfald perspektiv. Även post docs och yrkesverksamma som vill öka sin kunskap är välkomna att delta. Kursen ges på engelska och ger 3 högskolepoäng.
Läs mer och ansök på Chalmers webbplats |
Se webbinariet ”Climate change and animal welfare risks in low-trophic aquaculture”I projektet ”Odlade lågtrofiska vattenbruksarter i ett föränderligt klimat” har forskare från IVL Svenska Miljöinstitutet undersökt hur lågtrofiska arter som skaldjur och sjöpungar påverkas av de pågående klimatförändringarna, med fokus på odlade arter. Onsdag 19 november 2025 berättade forskarna Adrianus Both och Åsa Strand om projektets resultat i Blå mats tredje öppna webbinarium. Det textade webbinariet och bildspel på bluefood.se | | | Satellitprojekt: Tre nya forskningsprojekt och två resebidrag beslutadeBlå mats ledningsgrupp beslutade om medel till tre nya forskningsprojekt och två resebidrag vid ledningsgruppsmötet 7 november.
- ”Svensk fiskodling – värdekedjor, förädlingsvärde och framtida potential”, Göteborgs universitet
- ”Optisk optimering och AI för undervattensalgforskning”, KTH
- ”Influence of a seaweed cultivation on fish diversity”, KTH, Uppsala universitet
Läs mer på bluefood.se | | | Nya vetenskapliga artiklar | “Aquaculture potential of Atlantic wolffish...” Havskatt skulle kunna odlas i nordiska vattenbruk men det saknas kunskap om hur fisken skulle må i en sådan miljö. Det man känner till bygger på den nära släktingen fläckig havskatt. I det här projektet utsattes havskatter för en behandling som efterliknar den stress som kan uppstå i vattenbruksmiljön och fiskarnas respons undersöktes. Flera av de fysiologiska funktionerna påverkades inte alls och den stressrespons man kunde mäta var relativt modest med en långsam och låg primär stressrespons och minimala sekundära effekter. Läs artikeln i Fish Physiology and Biochemistry | | | “Broadly sourced alternative proteins...”Fem fiskfoder som skulle kunna användas som alternativ till fiskmjöl och soja utvärderades för att se hur fiskfiléns sensoriska kvalitet och fiskarnas ämnesomsättning påverkas. De alternativa foder som testades var baserade på svampen P. variotii, blåmusslor, amerikansk vapenfluga, sjöpung och mjölmask – som egentligen är larven av stor mjölbagge. Försöken gjordes med fisken regnbåge. Läs artikeln i Journal of Agricultural and Food Chemistry | | | “Co-farming rainbow trout and sea lettuce...” Att samodla regnbåge och havssallat i samma system har positiv effekt på båda organismerna och förbättrar även vattenkvaliteten. Havsallatens proteinhalt steg med 25–30 % under fyra veckors samodling och algen bidrog till en högre pH-nivå. Försöken tyder på att man bör ha en större mängd havssallat i relation till mängden vatten och fisk. Synliga välfärdsindikatorer förbättrades, bland annat hade fiskarna i försöket färre sår på nosen. Läs artikeln i Aquaculture | | | “Fish processing side streams are promising...”Attityder, subjektiva normer och den upplevda kontroll över sitt beteende förutsäger intentioner på ett signifikant sätt. När man lägger till faktorn matengagemang visas att högre engagemang förstärker positiva attityder gentemot hållbar fisk. Studien finner också att impulsivitet modererar effekten av sociala normer, där impulsiva kunder är mer påverkade av andra. Läs artikeln i Journal of International Food & Agribusiness Marketing | | | ”Submersed Aquatic Vegetation...” Kustnära bottenvegetation är hem för ett stort antal ryggradslösa djur och snäckor. I Östersjön, som har stora problem med övergödning, bildas stora kringflytande algansamlingar som har negativ påverkan på bottenvegatationen men även de kan gynna djurarter. I projektet undersöktes bottenvegetationens och algansamlingarnas betydelse för djurlivet. Deras slutsats är att algansamlingarna till skillnad från bottenvegetationen enbart gynnade förkomsten av snäckor. Läs artikeln i Ecology and Evolution | | | ”Intention to buy sustainably produced fish...”Attityder, subjektiva normer och den upplevda kontroll över sitt beteende förutsäger intentioner på ett signifikant sätt. När man lägger till faktorn matengagemang visas att högre engagemang förstärker positiva attityder gentemot hållbar fisk. Studien finner också att impulsivitet modererar effekten av sociala normer, där impulsiva kunder är mer påverkade av andra. Läs artikeln i Journal of International Food & Agribusiness Marketing | | | ”Valorization of whole herring...” Genom att trimma små sillar och tvätta det mekaniskt separerade fiskköttet kan mängden hemoglobin och enzymer som orsakar oxidation minskas avsevärt. Med en antioxidant baserad på rosmarin i tvättvattnet fördröjdes oxideringen betydligt av en enda tvätt, vilket minskade förlusten av protein och fetter. Behandlingen ökade köttets ljushet och gjorde att den röda färgen bevarades längre. Läs artikeln i Future Foods | | | | Doktorandkurs vid Göteborgs universitet: ”Transdisciplinära metoder för utveckling av hållbart vattenbruk”Blå mat-parten Göteborgs universitet, ger en doktorandkurs under februari och mars 2026, i tvärvetenskapligt samarbete mellan naturvetenskapliga och samhällsvetenskapliga institutioner på GU samt Ecological Aquaculture Foundation, Maine, USA: ”Transdisciplinary approaches to sustainable marine aquaculture” Läs mer och ansök på gu.se | | | | | | | På gångJanuari 202615 Ocean Frukostseminarium #3: Potential for upcycling of our Baltic fish catches into food, med Ingrid Undeland och John Axelsson, Chalmers, Göteborg 15–16
Hur kan kommunen vara en katalysator för fiskodling?
Seminarium - Kommunalt framtidssäkrad matfisk, med Markus Langeland, Härnösand
29 Nordic Climate Change Forum for Fisheries & Aquaculture, Helsingborg Februari 20264 Blå mat från vattenbruk i norra Sverige – ny kunskap, nya möjligheter?, med Anders Kiessling, Stockholm och på distans 9 februari till 9 mars Doktorandkurs: "Transdisciplinära metoder för utveckling av hållbart vattenbruk", Kristineberg (Fiskebäckskil), Tjärnö (Strömstad) och på distans 15 Sista dag att nominera till Sjömatspriset 2026 Mars 202611–12 Nordic Seafood Summit 2026, Göteborg 16–20 Blå mats doktorandkurs: "The seafood value chain: from production to consumption", Fiskebäckskil 24–25 Nationella vattenbrukskonferensen 2026, Mora
|
Blå mat – centrum för framtidens sjömat
| | | |
|
|
|
|
